Gelatine (Gelatine) ist die tierische Haut, Knochen, Muskelmembran, Muskelphantom und anderes Bindegewebe im Kollagenteil des Abbaus und wird zu weißen oder gelblichen, durchscheinenden, leicht glänzenden Flocken oder Pulvern; daher wird es auch tierische Gelatine genannt, Fettkleber. Industrielle Gelatine für farblose bis hellgelbe transparente oder durchscheinende dünne Scheiben oder Pulver. Geschmacklos, geruchlos. Das Wasser absorbiert und expandiert in kaltem Wasser. In heißem Wasser löslich.
Löslich in Glycerin und Essigsäure, unlöslich in Ethanol und Ether. Gelatine gehört zu einer Art von Makromolekül hydrophilen Kolloid, ist eine Art von hohem Nährwert von Low-Card-Health-Food, kann verwendet werden, um Süßigkeiten Zusatzstoffe, Tiefkühlkost Zusatzstoffe und so weiter zu machen. Darüber hinaus ist Gelatine in der pharmazeutischen und chemischen Industrie weit verbreitet.